Резюме Шеф повар

Открытие ресторана с "0" "клубный дом" Набор персонала,составление меню,обучение персонала, закупка продуктов,составление технологических карт,ведение документации. Ресторан "Кот Дазур" Реорганизация меню. Технолдогические карты, обучение персонала, проведение мероприятий,ведение документации.(ИТальянская,французкая,домашняя кухня)

Ноябрь 2006 — Декабрь 2007

1 год 2 месяца

Ресторан "ЛЕ Марк"

Шеф повар

Открытие ресторана с "0", Растоновка оборудование,набор персонала,обучение персонала,составление технологических карт, составление меню(Итальянская кухня) слижение за кучеством,ведение документации.

Январь 2005 — Октябрь 2006

1 год 10 месяцев

Рестораны "Бирхоф",Пивная келья"

Шеф повар

Реорганизация пивных ресторанов. Немецкая,мексиканская,бельгийская кухня, Обучение персонала,обновление всего меню,закупка продуктов,ведение складов.Отчетная документация.

Май 2003 — Январь 2005

1 год 9 месяцев

Ресторан -Клуб "Кино"

Шеф повар

Составление банкетного меню,проведение до 1000 человек банкеты, выездные до 1500 человек. Слижение складов,ведение документации,обучение персонала, бизнес ланч до 400человек.

Январь 2000 — Май 2003

3 года 5 месяцев

Ресторан -Пивной зал Жигули

Шеф повар

Открытие ресторана с "0",ведение документации,разработка пивного меню,разработка фаст фуда в первом зале.Обучение персонала, снятие остатков,слижение за кучеством.

Декабрь 1997 — Январь 2000

2 года 2 месяца

Ресторан "Изба рыбака"

Шеф Повар

Внедрение новых блюд, обучение персонала, ведение отчетности,организация мероприятий и выездных фуршетов.технологические карты.

Обо мне

2003-2004 организовывал от российского фонда культуры канский кинофестиваль в каннах. (два года в подряд) Отличное знание; Итальянской,французской,мексиканской,русской,суши ,кухонь

Среднее специальное образование

1992

ПТУ-165

Повар 4 разряда, Повар

Знание языков

Повышение квалификации, курсы

2003

Город Санта мари в италии

Работа в гостинице, От рассийского фонда культуры

Гражданство, время в пути до работы

Гражданство: Россия

Разрешение на работу: Россия

Желательное время в пути до работы: Не имеет значения